Resep Risoles Hijau Isi Komplit, Cemilan Padat Gizi Untuk Ibu Menyusui

Resep Risoles Hijau Isi Komplit

Cemilan Padat Gizi Untuk Ibu Menyusui

Nama Masakan:

Risoles Hijau Isi Komplit

Pembuat Resep:

M. Sadli Umasangaji, S.Tr.Gz dan Nurhasni Sirajudin, S.Hut

Jumlah Porsi :

15 Porsi

Bahan

Bahan Kulit Risoles

Terigu 200 gram

Telur 60 gram

Sawi 20 gram

Tepung Susu 15 gram

Garam secukupnya atau 1 sendok teh

Isi Risoles

Wortel 150 gram

Kentang 150 gram

Ayam 125 gram

Tahu 100 gram

Bumbu Isi

Bawang Putih 2 siung

Bawang Merah 2 siung

Merica secukupnya

Garam secukupnya atau 2 sendok Teh

Bahan Pelapis

Putih Telur 40 gram

Tepung Roti 50 gram

Alat

Wajan Teflon

Pisau

Alat Pengupas Sayuran atau Peeler

Talenan

Baskom

Mangkuk

Pengaduk Adonan

Timbangan Digital Makanan

Cara Pengolahan

Isian Risoles

1. Mencuci dan mengupas semua bahan yang telah disiapkan.

2. Wortel, kentang, ayam dipotong kecil berbentuk dadu dan tahu dihaluskan menggunakan sendok.

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berwarna sedikit kecoklatan, lalu masukkan daging ayam, kentang, wortel dan tahu.

4. Tambahkan air secukupnya dan tutup agar semua bahan dapat matang dengan benar, terutama daging ayam. Setelah mendidih, masukkan garam dan lada lalu tutup kembali.

5. Masak selama kurang lebih 20 menit dengan api kecil agar bumbunya meresap dengan benar dan tidak gosong.

Kulit Risoles

1. Campurkan terigu, tepung susu, telur, garam dan sawi yang telah diblender kemudian tambahkan air lalu aduk hingga halus. Adonan tidak boleh terlalu encer.

2. Panaskan teflon, lalu dadar tipis semua adonan hingga selesai.

Penyelesaian

1. Ambil selembar dadaran lalu isi satu sendok makan isian, lipat sisi kanan kiri kemudian gulung. Lakukan hingga dadaran dan isian habis.

2. Celupkan risoles pada putih telur, lalu balurkan pada tepung panir atau tepung roti. Lakukan pada semua risoles hingga selesai.

3. Panaskan minyak lalu goreng dengan api sedang, lalu tiriskan.

4. Sajikan dengan saus atau cabe rawit.

Waktu Penyajian

60 Menit

Estimasi Harga

 

Bahan	Berat yang Digunakan (Gram/Buah)	Berat Satuan (Gram/Buah)	Harga Satuan	Estimasi Harga
Tepung Terigu	200	1000	12000	2400
Wortel	150	1000	5000	750
Kentang	150	500	5000	1500
Ayam	125	1000	35000	4375
Tahu	100	500	5000	1250
Telur	120	120	5000	5000
Sawi	20	500	5000	200
Tepung Susu	15	30	3000	1500
Bawang Merah	2	10	5000	1000
Bawang Putih	2	10	5000	1000
Minyak Kelapa	30	500	10000	600
Tepung Roti	50	200	12500	3125
Harga Keseluruhan Bahan				22450
Harga Per Porsi				1496

 

Estimasi harga per porsi dari Risoles Hijau Isi Komplit adalah Rp. 1496 atau dapat dibulatkan menjadi Rp. 1500.

 

Nilai Gizi Risoles Hijau

 

Uraian Nilai Gizi Per Bahan Keseluruhan

Bahan	Berat Bahan	E	PH	PN	L	KH	Ca	F	Fe	Vit A	Vit B1	Vit C	Na	K	Cho	Serat
Tepung terigu	200	730.00	0.00	17.80	2.60	154.60	32.00	212.00	2.40	0.00	0.24	0.00	4.00	800.00	0.00	3.00
Wortel	150	63.00	0.00	1.80	0.45	13.95	58.50	55.50	1.20	18000.00	0.09	9.00	105.00	367.50	0.00	7.50
Kentang	150	124.50	0.00	3.00	0.15	28.65	16.50	84.00	1.05	0.00	0.17	25.50	10.50	594.00	0.00	3.75
Ayam	125	377.50	22.75	0.00	31.25	0.00	17.50	250.00	1.88	1012.50	0.10	0.00	125.00	437.50	75.00	0.00
Telur ayam	60	97.20	7.68	0.00	6.90	0.42	32.40	108.00	1.62	540.00	0.06	0.00	94.80	106.80	330.00	0.00
Telur ayam bagian putih	40	20.00	4.32	0.00	0.00	0.32	2.40	6.80	0.08	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
Tahu	100	68.00	0.00	7.80	4.60	1.60	124.00	63.00	0.80	0.00	0.06	0.00	12.00	151.00	0.00	0.50
Sawi	20	4.40	0.00	0.46	0.06	0.80	44.00	7.60	0.58	1292.00	0.02	20.40	2.35	73.48	0.00	0.78
Tepung susu	15	76.35	3.69	0.00	4.50	5.43	135.60	104.10	0.09	235.50	0.04	0.90	57.00	180.00	0.00	0.00
Minyak kelapa	30	261.00	0.00	0.30	29.40	0.00	0.90	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
Total Nilai Gizi		1821.95	38.44	31.16	79.91	205.77	463.80	891.00	9.70	21080.00	0.78	55.80	410.65	2710.28	405.00	15.53

 

Total Nilai Gizi Berdasarkan Keseluruhan Bahan

 

Zat Gizi	Nilai Gizi
Energi	1821.95
Protein	69.60
Lemak	79.91
Karbohidrat	205.77
Kalsium	463.80
Fosfor	891.00
ZatBesi	9.70
Vit A	21080.00
Vit B1	0.78
Vit C	55.80
Natrium	410.65
Kalium	2710.28
Cholesterol	405.00
Serat	15.53

 

 

Total Nilai Gizi Per Porsi (Dibagi 15 Porsi)

 

Zat Gizi	Nilai Gizi
Energi	121.46
Protein	4.64
Lemak	5.33
Karbohidrat	13.72
Kalsium	30.92
Fosfor	59.40
ZatBesi	0.65
Vit A	1405.33
Vit B1	0.05
Vit C	3.72
Natrium	27.38
Kalium	180.69
Cholesterol	27.00
Serat	1.04

 

 

Perbandingan Nilai Gizi Resep dengan Kebutuhan Selingan Untuk Ibu Menyusui

 

Kecukupan energi Perempuan Usia 19-29 Tahun Berdasarkan AKG (2019) adalah 2250 Kal ditambahkan dengan kebutuhan untuk ibu menyusui adalah 330-400 Kal. Jadi kecukupan ibu menyusui adalah 2250 + 330 adalah 2580 Kal. Makanan selingan biasanya adalah 15% dari total pembagian waktu makan dalam sehari berarti dapat diperoleh kecukupan untuk makanan selingan ibu menyusui 15% dari 2580 Kal adalah  387 Kal.

 

Kebutuhan Zat Gizi Makro Makanan Selingan Ibu Menyusui

Zat Gizi Makro	Kecukupan
Energi (Kal)	387
Protein (Gram) (15%)	14.51
Lemak (Gram) (25%)	10.75
Karbohidrat (Gram) (60%)	58.05

 

Perbandingan Nilai Gizi Risoles Hijau Isi Komplit Per Porsi dengan Kecukupan Makanan Selingan Ibu Menyusui

Zat Gizi Makro	Kecukupan	Nilai Gizi Risoles	%
Energi (Kal)	387	121.46	31.39
Protein (Gram)	14.51	4.64	31.97
Lemak (Gram)	10.75	5.33	49.56
Karbohidrat (Gram)	58.05	13.72	23.63

 

Artinya untuk memenuhi sesuai angka kecukupan maka Ibu Menyusui dapat mengonsumsi Risoles Hijau Isi Komplit sebanyak 3 porsi untuk memenuhi kebutuhan energi.

 

 

Gambaran nilai gizi Risoles Hijau Isi Komplit untuk 3 porsi dengan perbandingan angka kecukupan ibu menyusui:

 

Zat Gizi Makro	Kecukupan	Nilai Gizi Risoles	%
Energi (Kal)	387	364.39	94.16
Protein (Gram)	14.51	13.92	95.92
Lemak (Gram)	10.75	15.982	148.67
Karbohidrat (Gram)	58.05	41.154	70.89